武漢氯化鈣還能夠用于啤酒釀造？氯化鈣在啤酒釀造過程中起到什么作用呢？帶著這些疑問一起來看看吧。

　　在釀造的過程中，加入氯化鈣可以很好的加快負電荷的蛋白質(zhì)的絮凝，麥汁的鈣離子在釀造時能起到很多作用，較為重要的一個作用就是對糖化醪液以及麥汁的PH值進行調(diào)節(jié)。并且還能夠很好的保護淀粉酶的活力和沉淀蛋白質(zhì)。

　　鈣屬于酵母活動中比較重要的一種礦物質(zhì)元素，能夠很好的促進酵母的生長，在濃度較低時，發(fā)揮出正效應(yīng)，在濃度較高的的時候呈負效應(yīng)，并且鈣離子能夠被酵母吸收，和蛋白進行結(jié)合，以此來減輕由于生產(chǎn)的不良環(huán)境所造成對酵母細胞的影響，消除鎂離子的抑止作用。不僅如此，在啤酒發(fā)酵的時候，由于氯化物的形成可以很好的減少發(fā)酵過程中微生物的增長。

　　在釀造的時候，需要了解氯化鈣對酵母的產(chǎn)酸，鈣離子的變化和對啤酒風(fēng)味等影響。以此來選擇性的使用氯化鈣改善啤酒的工藝及口感。

　　以上就是關(guān)于氯化鈣在啤酒釀造過程中起到的一些作用介紹，希望能夠幫助到大家。